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下雪啦！一杯熱茶配蛋撻，濃濃的暖意你值得擁有！

蛋撻


【下雪啦！一杯熱茶配蛋撻，濃濃的暖意你值得擁有！】 2014年的第一場初雪就這么來了，如果現在看著白雪皚皚的窗外，坐在溫暖的家里品嘗一份自己親手制作的甜品，哇~~想起來就瞬間溫暖了起來 。
今天，牛牛就來教大家制作甜品中的經典---蛋撻!讓你在這個冬天感受到溫暖的甜蜜!!
蛋撻皮原料：
低筋面粉220G，黃油180G，高筋面粉30G，黃油40G，細砂糖5G，鹽1.5G，水125G
蛋撻液原料：
動物奶油180G，牛奶140G，蛋黃4個，細砂糖80G，低筋面粉15G，煉乳15G
蛋撻皮制作方法：
1.把所有面粉和糖，鹽混合，將40G黃油放于室溫軟化，加入面粉中
2.分次倒入清水，揉成面團，用保鮮膜包好，放進冰箱松弛20分鐘
3.將180G黃油切成小片，放入保鮮袋排成一大片，然后用搟面杖將黃油壓成薄厚均勻的一大片，放入冰箱冷卻
4.把松弛好的面團取出來，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍微寬一點
5.把冷卻好的黃油薄片取出來放在搟好的面皮中間，然后把左右兩邊的面皮像疊被子一樣疊起來裹住黃油薄片，把空氣趕出來，兩邊的口用手壓實，翻轉面片用搟面杖由中心向四個角搟，搟成長方形
6.把搟好的面皮再兩邊對折折成四折，然后包上保鮮膜放入冰箱松弛20分鐘
7.松弛好的面片取出，再折疊成四折，搟好后放入冰箱松弛20分鐘，如此重復共四次后將松弛過四次的面皮搟成厚度約0.3厘米的長方形
8.將搟好的0.3厘米的長方形面皮沿著一邊卷起來，卷好后放入冰箱冷藏10分鐘
9.冷藏好的面取出切成厚約1厘米的小面餅，在面粉里沾一下，放入蛋撻模里，沾面粉的一面朝上，用大拇指把面餅捏成蛋撻模的形狀，景芝20分鐘待用
蛋撻液制作方法：
1.將淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖和煉乳，加熱攪拌至細砂糖溶解，冷卻到不燙手后，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻即可
將做好的蛋撻液倒入做好的蛋撻皮內，7分滿即可，放入烤箱，220度，上下火烤25分鐘
香噴噴的蛋撻就做好啦!!