過年前，學會6個“烹飪技巧”，提升待客不愁做不回軟做菜是一門學問

做菜是一門學問，需要我們認真對待！距離過年越來越近了，差不多還有一個星期的時間，對于孩子們來說，過年可以盡情地玩耍，有好東西吃有紅包拿，特別的幸福，而對于成人來說，想要把年過好沒有孩子那么簡單，需要仔細想想如何把菜做好，家人吃得開心，把親朋好友招待好才行，不知道你準備好了嗎？

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說到過年做菜，有人會說自己多學幾個菜譜，照著做就行，到時候一樣能做出好菜，如果你也這么想就錯了，因為做菜除了要記住步驟外，還要掌握好其中的技巧，否則還是很容易做失敗，比如做一道簡單的炒肉絲，有人炒得嫩滑香氣濃，而有人炒得嚼不動，還有腥氣，所以學習烹飪技巧非常重要。
過年前，學會6個“烹飪技巧” ，提升你的廚藝，待客不愁做不好菜，而且今后也能隨時用得上，再也不擔心自己做菜難吃了！快來看看吧。

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一、煎魚不粘鍋的技巧
過年這么重要的日子，魚必定是不可缺少的一道菜。魚的做法很多，面對煎魚很多人都做不好，而魚煎不好，會直接影響成品質量，賣相差口感差，煎魚常常出現粘鍋、破皮的問題，怎么解決呢？
首先煎魚前，魚身上的水分要擦干，用廚房紙巾或者干凈的布，確保表面干燥；其次還要拍打一點面粉或者淀粉，給魚身上裹上薄薄一層粉。處理好后再去煎魚就不怕粘鍋了，煎好后非常完整，另外煎魚時不要太勤快，魚下鍋后不要碰，一面煎好后再翻面繼續煎，這樣去做魚才不會破。

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二、炒菜不粘鍋的技巧
除了炒瘦肉粘鍋外，還有一些蔬菜下鍋炒也容易粘鍋，比如土豆、山藥等，那么怎么解決呢？
【過年前，學會6個“烹飪技巧”，提升待客不愁做不回軟】學會熱鍋涼油就可以了。具體的做法是，先把炒鍋洗凈并燒干，再加熱到鍋面冒煙，倒入食用油潤鍋，多晃動幾次，油溫有七八成熱，也就是油微微冒煙時倒出，再立即倒入涼油，這次加熱到五成熱，就可以下鍋炒菜了，不管是炒瘦肉，還是炒一些易粘鍋的蔬菜，都很容易炒，食材會在鍋里滑動，一點不粘。

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三、炒肉又嫩又香的技巧