山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材 。山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等 。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失 。補(bǔ)而不膩,香而不燥 。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥” 。
山藥以古懷慶府所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠 。現(xiàn)國內(nèi)有兩個(gè)地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥” 。
山藥的功效與作用
【健康：美食：山藥的功效、作用和營養(yǎng)價(jià)值】 山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經(jīng) 。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精 。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬 。
健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥 。
滋腎益精強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之 。
降低血糖有降低血糖的作用 。可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品 。
延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病 。取得益志安神,延年益壽的功效 。

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