冰箱|冷凍的饅頭不能吃？保存超過3天會滋生黃曲霉素，真相確實如此嗎

如今隨著人們生活水平的提高，各種家用電器也走進了千家萬戶，尤其是電冰箱，它的發明與普及給人們帶來了極大的福音，對于那些保質期限比較短的食物也能夠提供安身之處，極大的減少了食物的浪費。但是冰箱并不等于保險箱，它只能夠起到延長保質期的作用，并不會使食物完全不變質，所以對于一些食物的保存期限也是有限制的，如果長期儲存也會使冰箱成為細菌病毒的衍生地。

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【 冰箱|冷凍的饅頭不能吃？保存超過3天會滋生黃曲霉素，真相確實如此嗎】如今網絡上有傳言稱：冷凍的饅頭不能吃，如果放在冰箱中保存超過三天，也有可能滋生黃曲霉毒素，這樣的說法到底有沒有科學依據呢？如果你也好奇的話，下面不妨一起來了解一下吧。
01
什么是黃曲霉毒素？
在1993年，黃曲霉毒素被社會組織癌癥研究機構劃定為一類致癌物，這是一種毒性極強的劇毒物質，在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。
黃曲霉毒素主要存在于土壤，動植物，各種堅果中，特別是容易污染花生，玉米，稻米，大豆，小麥等糧油產品。
黃曲霉毒素的毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素。據悉，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，所以對于各種發霉的花生、玉米等食物，大家千萬不要食用。

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02
冷凍的饅頭不能吃？保存超過3天會滋生黃曲霉素，真相確實如此嗎
對于很多北方人來說，最常吃的主食就是饅頭，由于每天都要吃饅頭，所以通常會一次性蒸上很多，當頓吃不完的就會放進冰箱里，等吃的時候再拿出來重新加熱。但是如今網上卻有人說冷凍的饅頭是不能吃的，可能會滋生黃曲霉毒素，這樣的說法是謠傳還是真的有科學性呢？
關于這個問題，有關專家曾經做過一個實驗。
專家準備了200個相同的饅頭，將其分為10組，每組20個，第1組饅頭放在冰箱中儲存一天，第2組饅頭放在冰箱中儲存2天，第3組饅頭放進冰箱儲存3天，然后以此類推，第10組饅頭放在冰箱中儲存10天。
對這些儲存的饅頭進行黃曲霉毒素檢測，結果發現儲存時間超過三天的饅頭并沒有產生黃曲霉毒素，只是饅頭的質地和口感出現了變化，其中的水分和營養物質大量流失。

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而且就算饅頭在冰箱中儲存10天，其中也沒有出現任何的黃曲霉毒素，因為黃曲霉毒素的生長溫度為10~33℃，冰箱的溫度為0℃左右，所以在這個溫度下并不適合黃曲霉毒素的生長。
雖然儲存時天的饅頭沒有出現黃曲霉毒素，但是卻出現了其他的霉菌，導致饅頭表面出現了長毛發綠的情況，所以對于這種饅頭，大家還是盡量不要食用為好，而且冰箱中不止儲存饅頭，還會儲存其他的食物，如果出現了細菌污染，誤食饅頭之后也會給身體健康造成危害。
所以大家在蒸饅頭或者買饅頭的時候，最好吃多少做多少，饅頭在冰箱中的儲存時間也不要超過三天，否則口感會變差，營養成分也將大量流失。在儲存時最好用保鮮袋將饅頭包裹起來，不要接觸冰箱中的細菌。

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03
哪些食物容易受到黃曲霉毒素的污染？
1、花生等堅果
黃曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等堅果類食物中含量很高，愛吃堅果的朋友吃到發苦的堅果一定要及時吐掉。