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油而不膩的紅燒肉的做法:
1、 五花肉洗凈下冷水鍋煮至斷生，撈出拔干凈毛；
2、 切成均勻的小塊；
3、 油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香；
4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；
5、 下足量開水，加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開，轉中小火；
6、 煮至湯汁濃縮即可；
【紅燒肉怎么燒才能油而不膩】7、 出鍋，灑點蔥花點綴即可使用 。

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