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1、主料：長茄子350g 。豬肉末130g 。輔料：蒜泥適量，香菜末適量 ， 蔥末適量，料酒適量，白糖適量，雞精適量，鹽適量 ， 醬油適量，醋適量 。
2、肉餡中加入適量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻 。
3、茄子切段 。
4、茄子用一雙筷子夾住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夾住就是防止把茄子切斷 。
5、把茄子轉過來在反方向切花刀 。
6、把肉餡釀進切好的茄子里，釀進底部就可以，盡量把每根茄子都扒開 ， 每個部位都釀進肉餡 。
7、把茄子放入蒸鍋 ， 蒸15分鐘 。
【釀肉菊花茄子怎么做】8、蒸好的茄子取出擺在盤中，打理好造型 。
9、香菜末與蔥末的比例為1:1 ， 醬油與醋1:1，再加適量蒜泥，白糖，雞精調勻 。
10、調好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸著料汁食用 。

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