上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調理便秘，驅除宿便！五行俱全的“長壽菜”01去郊外踏青可以采一些野菜回來嘗鮮，薺菜、香艾、馬齒莧都是美味。其中，最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一采就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能采到。它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。
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歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也?！瘪R齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。馬齒莧可明目、降血脂、使白發轉青。馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。有的人熬夜后眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉。有些年紀輕輕就長白頭發的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
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對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。材料新鮮馬齒莧100克、適量蜂蜜制作方法1.切碎，加上200毫升的水加熱煮爛；2.去除菜渣，留下馬齒莧水；3.加入適量的蜂蜜，做成馬齒莧膏。制作好放在冰箱備用，每天早晚用棉簽沾一點，涂在白頭發的發根，堅持一個月可見效。如果要效果更好，可以配合馬齒莧水喝。制作方法：用新鮮馬齒莧30克，搗爛榨汁，然后把汁兌上水，加上蜂蜜來喝，早晚各一次
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馬齒莧的食用效果馬齒莧除了可以治療白發，也可以健身防病，功效非常顯著，故有“長壽菜”、“長命菜”之稱。清熱解毒有清熱解毒、涼血止血、祛濕止滯功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。防治心臟病馬齒莧可能通過抗凝、 清除氧自由基、改善血液流變學等多方面的作用， 而產生保護心臟作用。馬齒莧可預防血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地防治冠心病。殺菌消炎馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。4利水消腫降低血壓，馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。5增強免疫力馬齒莧能顯著提高淋巴細胞和植物血凝素誘導的淋巴細胞的增殖能力，從而提高了機體的免疫功能。6延緩衰老、延長壽命的作用研究表明，馬齒莧可發展為人類保健食品。因馬齒莧易得，有可能成為中成藥研究及保健品行業新的發展方向。
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馬齒莧是莧菜嗎?馬齒莧并不是我們平時吃的那種莧菜，雖然大家都是農村野菜，但是它們是有區別的。馬齒莧：是不折不扣的多肉植物，馬齒莧肉質莖平臥，淡紅色或紅紫色。為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

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