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【食品妙用】藍莓的功效與作用及營養價值

藍莓有“超級水果”的美譽，因營養豐富其身價一直居高不下，成為了水果中的“新貴”，但其實藍莓的身價和它的營養價值并不成正比，你是否也被“高大上”的藍莓“欺騙”過呢?
在藍莓剛剛進入中國市場的時候，其身價是其他水果不可比擬的 。品質、賣相差一點的國產藍莓其價格都達到了40塊錢一斤，進口的藍莓最便宜的也要100多元一斤，貴的則達到了三四百元一斤 。這兩年來，由于藍莓在國內種植面積增大，藍莓畝產也呈現逐年增加趨勢，因此藍莓價格也逐漸平民化，20元左右就可以拿下一斤藍莓，在普通消費者能承受的范圍內 。雖然比起其他普通水果藍莓價格稍顯昂貴，但是仍有很多消費者對其趨之若鶩，究其原因則是因為藍莓豐富的營養價值 。
【【食品妙用】藍莓的功效與作用及營養價值】自藍莓上市以來，無論是類似藍莓飲料、藍莓餅干類的藍莓制品，還是新鮮的藍莓水果，商家和營養學家都一直宣傳藍莓具有保護視力、抗癌功能、增強免疫力、防氧化、抗衰老、提高腦力等多種作用，加上藍莓酸甜的口感，即使價格居高不下也有很多消費者青睞 。
1.保護眼睛、增強視力
藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力” 。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西 。
2.抗癌功能
藍莓中含有的營養物質對中早期癌癥都具有抑制作用 。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能 。
3.增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力 。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源 。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里 。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關系 。
4.增強記憶力
藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重要的選擇 。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用 。
5.抗氧化功能、減緩衰老
天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑 。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強 。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力 。
藍莓的作用中最被女性朋友看重的就是其抗氧化防衰老功效，商家在對藍莓產品的促銷時也往往著重宣稱其抗氧化劑的含量比別的水果高，而一旦沾上抗氧化防衰老的產品及食物都能賣出不錯的價格，食品工程博士云無心表示“目前的研究也確實如人們所愿——藍莓‘可能’擁有多種‘保健作用’ 。不過，這些研究都很初步，距離說‘確實’有這些功能還很遙遠 。甚至，也有學者認為花青素一類的抗氧化劑只在體外存在，吃到肚子里后很可能就失去活性了” 。
藍莓的營養價值：
藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，富含維生素E、維生素A、維生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素，維生素都高于其他水果，微量元素也很高，屬高氨基酸，高銅，高鋅，高鐵的果品 。