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藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)值與保健作用

藍(lán)莓被稱之為“世界水果之王” ， 它的得名來自于他超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的保健功能 。藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?藍(lán)莓又有什么保健作用呢?讓我們一起來看看吧 。
【藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)值與保健作用】藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外 ， 富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素 。據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定 ， 每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg ， 蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克 ， 維生素A高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位 ， 維生素都高于其他水果 。微量元素也很高 ， 每克鮮果中鈣220-920微克 ， 磷98-274微克 ， 鎂114-249微克 ， 鋅2.1-4.3微克 ， 鐵7.6-30.0微克 ， 鍺0.8-1.2微克 ， 銅2.0-3.2微克 。
藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)用：
1、藍(lán)莓的果膠含量很高 ， 能有效降低膽固醇 ， 防止動(dòng)脈粥樣硬化 ， 促進(jìn)心血管健康;
2、藍(lán)莓含花青貳色素 ， 具有活化視網(wǎng)膜功效 ， 可以強(qiáng)化視力 ， 防止眼球疲勞;
3、藍(lán)莓富含維生素C ， 有增強(qiáng)心臟功能 ， 預(yù)防癌癥和心臟病的功效 ， 能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力;對(duì)一般的傷風(fēng)感冒 ， 咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用 。
藍(lán)莓的保健作用
正是由于藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品 。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用 ， 還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能 。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果 ， 堪稱"世界水果之王" ， 是近幾年世界發(fā)展最為迅速的集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種 ， 風(fēng)靡當(dāng)今歐美 。
藍(lán)莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生 ， 因此被人們視為超級(jí)水果 。美國(guó)每日健康新聞報(bào)道 ， 最近的研究又為超級(jí)水果再添美譽(yù) ， 多吃藍(lán)莓或喝花青素飲料有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生 。
研究發(fā)現(xiàn) ， 藍(lán)莓能起到這種作用是因?yàn)樵谒{(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物 ， 這有助于阻止癌癥前期對(duì)身體造成損害 。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑 ， 在藍(lán)莓和黑莓中都存在 。
美國(guó)俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn) ， 吃糙莓漿果的動(dòng)物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80% ， 患消化道腫瘤的幾率降低了60%;德國(guó)調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌 。但是人們不應(yīng)該依賴任何一種食物預(yù)防結(jié)腸癌 ， 一定要平衡膳食 ， 多方面補(bǔ)充富含抗氧化劑的水果和蔬菜 。