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【怎樣使澄沙糕有筋度】使澄沙糕有筋度的方法:在一開始的時候就選擇一些新鮮的高筋面粉 。和面的時候注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水 。將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些) 。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃ 。
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