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牛舌餅里面是什么餡兒

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牛舌餅里面是什么餡兒

文章插圖
1、牛舌餅是椒鹽芝麻餡 。用料：熟面粉90克，酥油40克，麥芽糖30克，糖粉50克，椒鹽5克，白芝麻20克，將所有材料混合即是牛舌餅的餡 。
2、將餡料所有材料混合，抓捏成團，包好備用；
3、將油皮中所有材料混合揉成光滑面團，包裹好并靜止松弛一會，油皮的用料為面粉135克，糖粉30克 ， 酥油35克，溫開水70毫升；
4、將油酥材料混合抓捏成團 ， 油酥用料為低粉90克，酥油45克；
5、將油皮 ， 油酥和餡料分割成15等份 ， 將所有的油皮和油酥的搟卷好 ， 四角向內收攏，搟成圓片 ， 包裹入餡料；
【牛舌餅里面是什么餡兒】6、收緊口，收口朝下，用手搓成橢圓 ， 用手慢慢壓扁，搟成牛舌狀 。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右即可 。