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植物油的保質期一般是18個月，放置一年的花生油如果還在保質期，可以食用 。但建議最好不要吃臨近過期的食用油 ， 家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質 ， 變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒 。
防止花生油變質可采取措施：
1、選擇花生油的儲存容器 。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶 。油裝滿后，應密封瓶口 ， 使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質 。勿用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油，因為金屬分子和塑料中的增塑劑能加速食油的腐敗變質 。
2、 儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方 。因為陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成 。
【去年的花生油還能吃嗎】3、 儲存花生油要防止高溫 。儲存溫度以10℃-15℃最好，一般不應超過25℃，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油 。