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肉丸怎么做才有筋道

生活百科肉丸


肉丸怎么做才有筋道

文章插圖
1、絞牛肉600克 ， 絞肥肉180克，蔥100克 ， 香菜40克，馬蹄120克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，水300克 ， 鹽2克 ， 太白粉5大匙 ， 馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙 。
2、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用 。
3、菠菜熱水燙熟，瀝水后加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻 。
4、絞牛肉加入2小匙鹽，攪拌后腌10分鐘左右 。
5、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300克冰水調勻 。
6、加入絞牛肉 。
【肉丸怎么做才有筋道】7、放入絞肥肉拌勻，加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿 。
8、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可 。