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龍井茶怎么煮茶葉蛋

龍井茶生活百科

原料：雞蛋10個 。
配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒 。茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 。
【龍井茶怎么煮茶葉蛋】做法：將配料加水1斤煮開，待用 。用清水煮雞蛋至蛋清凝固 ， 中火煮蛋，水開后再改小火煮5分鐘，撈出后用冷水浸2分鐘 。然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連 ， 然后放入料鍋中煮1小時 。然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用 。茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋 。