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還有十天就是除夕夜了|清蒸鱸魚的做法，好吃不腥，鮮香味美，準備年夜飯不用愁

還有十天就是除夕夜了 ， 除夕夜的晚飯格外重要 ， 這是屬于一家人的闔家團圓 ， 在外工作和上學的家人 ， 都要趕回來團圓 ， 年夜飯是新年開始的重頭戲 ， 不但菜品豐盛 ， 還有許多的寓意 ， 吃雞“大吉大利” ， 吃魚“年年有余” ， 吃紅燒肉“紅紅火火” ， 很多地方有“無魚不成宴”的說法 ， 魚是吉祥的象征 ， 年年有余 ， 代表生活富足 ， 每年都有多余的財富及食糧 ， 表達了老百姓對美好生活的向往 。
吃魚的方式有很多種 ， 紅燒、糖醋、酸菜、麻辣、水煮 ， 其中吃法最多、最廣泛的 ， 應該就是清蒸了 ， 清蒸的烹飪方式 ， 沒有油煙 ， 魚肉的營養 ， 也能保留最大化 ， 今天趁著這個機會 ， 分享幾道清蒸魚的做法 ， 好吃不腥 ， 鮮香味美 ， 準備年夜飯不用愁 ， 看一遍就學會了 ， 上桌家人夸贊廚藝高 。
還有十天就是除夕夜了|清蒸鱸魚的做法，好吃不腥，鮮香味美，準備年夜飯不用愁
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清蒸鱸魚
1、準備一條鱸魚 ， 宰殺干凈 ， 掏空內臟 ， 肚子里的血水也要洗干凈 ， 在魚身背部劃上幾刀 ， 魚背、魚身、魚肚都抹上料酒 ， 腌制10分鐘去腥 ， 這邊腌的時候 ， 那邊可以先燒水 ， 再切一下蔥段、姜片 。
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2、蒸鱸魚最簡單的方式 ， 就是平著放 ， 盤子里擺好蔥姜 ， 把魚平放好 ， 魚肚里也放一些蔥段和姜片 ， 魚身花刀放姜絲填充 ， 再淋一次料酒 ， 涂抹一層食鹽 ， 鹽不用太多 ， 只要按以上步驟做 ， 魚基本都不會腥 。
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3、蒸魚要開水上鍋 ， 用中大火就行 ， 具體蒸魚的時間 ， 要看魚個頭的大小 ， 一般情況下 ， 7、8分鐘差不多 ， 如果魚個頭較小 ， 時間保持在6分鐘就行 ， 關火再燜2分鐘 ， 魚眼鼓出來的都熟了 。
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4、等2分鐘以后 ， 淋入蒸魚豉油 ， 撒上蔥絲 ， 起鍋燒熱油 ， 待油冒煙即可淋在魚上 ， “嗞嗞嗞”的聲音之后 ， 香味徹底激發出來 ， 鱸魚很容易就能熟透 ， 不用蒸太久 ， 久了肉質容易老 。
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按照這個方式蒸的鱸魚 ， 味道一點也不腥 ， 鱸魚不用蒸很久 ， 選用的鱸魚 ， 新鮮最重要！新鮮的魚才會鮮 ， 不要用冷凍的 ， 蒸出來也不會好吃 ， 影響口感 。
技巧總結
1、魚肉在下鍋之前 ， 應該先腌制去腥 ， 用蔥姜絲、料酒即可 ， 最好別放生抽和食鹽 ， 雖然生抽和鹽也有去腥效果 ， 但魚肉會變柴 。
【還有十天就是除夕夜了|清蒸鱸魚的做法，好吃不腥，鮮香味美，準備年夜飯不用愁】2、蒸魚的時候 ， 應該用熱水蒸 ， 只需七八分鐘就可以 ， 不破壞魚肉的鮮美 ， 如果冷水上鍋 ， 燒開水的時間就好幾分鐘 ， 營養會大大流失 。
3、蒸魚的時間 ， 并不固定 ， 魚眼突出就表示熟透了 ， 一般情況下 ， 需要八分鐘左右 ， 具體時間 ， 應根據魚身大小決定 。
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除了鱸魚之外 ， 還有很多魚 ， 也可以采用清蒸的方式 ， 例如桂花魚、鳊魚、武昌魚、多寶魚、石斑魚 ， 在眾多的魚品類中 ， 鱸魚潔白肥嫩 ， 小魚刺很少 ， 吃起來沒那么費勁 ， 所含的營養物質也豐富 ， 蛋白質、微量元素和礦物質 ， 是一種極其珍貴的補品 。
清蒸的方式 ， 能在很大程度上 ， 保留魚的營養物質 ， 沒有了油煙 ， 對人體也更健康 ， 此種蒸魚的方式 ， 也適合其它魚類 。