豆腐也有各種各樣的做法|做麻婆豆腐時，萬萬不可直接下鍋炒，多加這一步，豆腐更滑嫩入味豆腐也有各種各樣的做法

豆腐也有各種各樣的做法，我們常見的做法有炒豆腐、煎豆腐、燉豆腐等，做出來都非常美味，今天小編給大家介紹的是一道聞名全國的美食——麻婆豆腐。相信很多人都吃過麻婆豆腐，它是由豆腐經過炒制而成，非常好吃，也有很多人感嘆，一塊小小的豆腐竟然能做出如此人間美味，簡直就是一種“奇跡” 。的確如此，麻婆豆腐作為川菜中的經典菜品，倍受大家青睞，相信大家去川菜館就餐時，會發現基本每個菜館的招牌菜單上都有“麻婆豆腐”這四個字，可見它的地位之高。

文章圖片
相信很多朋友會在家制作這道菜品，但有時候我們做出來的豆腐不夠滑嫩，吃起來也不好吃，達不到自己想要的效果。其實想要做出一道美味的麻婆豆腐非常簡單，只需要我們注意其中的一些小技巧，在平時，很多朋友都將豆腐直接下鍋炒，這萬萬不可，下面小編就給大家分享一下麻婆豆腐的正確做法，保證大家做出來比外面的還好吃。

文章圖片
食材：豆腐，肉末，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，白糖，老抽，水淀粉，油潑辣子，鹽，蔥花，花椒粉。
第1步，將買回來的嫩豆腐清洗干凈，切成適當大小的小塊，放入一個干凈的碗中，加入適量清水，再放一些食用鹽，浸泡半個小時左右，泡完后撈出瀝干水分，放在一旁備用。再將肉末放入一個干凈的碗中，加入料酒，腌制15分鐘左右，放在一旁備用。

文章圖片
第2步，起鍋，在鍋內倒入適量食用油，放入大家準備好的蔥和姜，爆出香味后，放入腌制好的肉末，等肉末變色后放入豆瓣醬、油潑辣子，煸炒出紅油。

文章圖片
第3步，將大家處理好的嫩豆腐放入，根據個人口味加入適量的鹽、糖、老抽，快速翻炒，翻炒幾分鐘后再加入適當的水淀粉勾芡，開大火爆炒幾下，最后再撒一些蔥花和花椒粉即可出鍋。

文章圖片
【豆腐也有各種各樣的做法|做麻婆豆腐時，萬萬不可直接下鍋炒，多加這一步，豆腐更滑嫩入味】烹飪小貼士。 1 ，做麻婆豆腐時，千萬不要將豆腐直接下鍋炒制，要在鹽水里浸泡一會兒，這樣不僅可以使豆腐更加滑嫩，還能使其更好的入味，一舉兩得。 2 ，最后一定要加入一點水淀粉勾芡，這樣能使大家做出來的豆腐更粘稠，口感更好。