很多女孩子在吃東西時 ， 難免都會有些挑剔 ， 比如那些樣子不太好看的內臟 ， 以及油膩膩的肥肉 ， 看到都會不由得皺眉 ， 我小時候也不例外 ， 但是有一樣東西 ， 比肥肉的脂肪含量更高 ， 其美味卻深得我心 。
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我說的這樣美食 ， 就是老媽最拿手的紅燒醬肘子 。 醬肘子 ， 主要原材料就是豬肘子 ， 豬皮下包裹的就是慢慢的脂肪 ， 但同時那也是滿滿的膠原蛋白 ， 從小媽媽就告訴我這是好東西 ， 很是挑食的我對這道菜也很是認可 。
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制作紅燒醬肘子 ， 加醬油不如加點“它” ， 濃油赤醬香軟入味
慢慢的 ， 長大后我才發現 ， 并非所有的醬肘子都好吃 ， 很多時候飯店里的味道就很差 ， 自己嘗試過 ， 做起來并不簡單 ， 所以后來每次吃老媽做的 ， 就覺得應該倍感珍惜 ， 并和老媽反復學習了多次 。
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老媽說制作紅燒醬肘子 ， 她有一個很關鍵的小妙招 ， 那就是加醬油不如加點“它” ， 這樣做好的醬肘子濃油赤醬 ， 口感香軟還很入味 ， 令人越吃越上癮！它就是蠔油 ， 蠔油的顏色不如醬油深 ， 但卻有提鮮提香的效果 ， 而且色澤剛剛好 ， 不會使得肘子被燒黑 ， 做出來色澤更是濃郁誘人 。
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【食材準備】：鮮豬肘 ， 冰糖 ， 蠔油 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 干紅椒 ， 生抽 ， 鹽 ， 醋 ， 油
【詳細步驟】：
第1步 ， 將爐火打開 ， 將表面干爽的豬肘 ， 置于火焰外層上 ， 將表面的豬毛都燙干凈 ， 燙好后剁成大塊 ， 放入盆中 ， 加入姜絲、料酒和少許醋 ， 拌勻后加入適量清水浸沒 ， 然后放入冰箱中冷藏腌制 。
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第2步 ， 20~30分鐘后取出 ， 直接將豬肘子連帶腌料 ， 全部倒入鍋中 ， 再加入少許食鹽 ， 加滿水后開火 ， 大火加熱直至沸騰 ， 煮沸后繼續中火焯水3~6分鐘 ， 撈出焯完水的豬肘后 ， 熱水沖洗浸泡備用 。
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第3步 ， 起鍋洗凈燒干 ， 倒入適量適量植物油 ， 熱油后下入冰糖燒化后 ， 倒入瀝干水的豬肘 ， 中火翻炒2分鐘 ， 然后往鍋中加入足量清水 ， 并加入姜片、蔥段和干辣椒 ， 并加入生抽和鹽 ， 大火加蓋煮開 ， 然后揭蓋加入蠔油 ， 攪拌化開后 ， 轉小火加蓋燉煮 ， 25分鐘后揭開鍋蓋 ， 盛出撒上蔥花即可享用 。
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【很多女孩子在吃東西時|制作紅燒醬肘子，加醬油不如加點“它”，濃油赤醬香軟入味！】以上就是老媽制作紅燒醬肘子的方法和教程 ， 老媽表示加醬油不如加點“蠔油” ， 燒出來的肘子濃油赤醬 ， 口感香軟入味 ， 越吃越美味 ， 愛吃豬肘的各位吃貨們 ， 千萬別錯過了 ， 趕緊學起來吧 。
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