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用料：西芹１根，姜蒜適量，辣椒４粒，雞精適量，鹽適量，蠔油適量，料酒適量 ， 糖少許 。
1、芹菜洗凈切成菱形的條狀備用，姜蒜切成末 。
2、倒入油帶油七八成熟時放姜蒜爆香，再放入西芹 。
3、調料可以分兩次加，這樣更讓水分快速蒸發，達到爽脆干 。
【炒芹菜怎么做】芹菜的作用
1、清熱解毒：秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身 。肝火過旺 ， 皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些 。
2、抗擊疾?。呵鄄瞬幕銜錟芄豢夠靼⒍暮Ｄ現⒑涂搜攀喜?。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風患者的食療 。
3、減肥食品：芹菜也是一種理想的綠色減肥食品 。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時 ， 你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量芹菜醒酒保胃芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外 ， 以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。