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用料：菲力牛排１塊，荷蘭豆１５０ｇ，胡椒粉１ｇ，鹽２ｇ，蛋清半個 ， 淀粉２ｇ 。
1、菲力牛排提前一天從冷凍移到冷藏室解凍，用廚房紙吸干表面水分后切條 。
2、切條的牛肉加入鹽、胡椒粉、和少許淀粉 。
3、拌均勻后加蛋清抓拌均勻，最后加一點油避免翻炒的時候粘黏，而且肉質更滑嫩 。
4、鍋中放油炒香姜末，倒入牛肉，大火翻炒至變色 。
5、倒入荷蘭豆 ， 加鹽、少量生抽翻炒均勻，荷蘭豆變色即可出鍋 。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
【怎么炒牛排】中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。