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不能 。正常毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等 。能維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康 。但當毛豆發芽后，營養成分會發生變化 ， 食用發芽毛豆會產生胃痛等現象，影響身體健康 。
【毛豆出牙能不能吃】毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛 。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源于中國 。中國種植約有九成是黃大豆 。，以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別 。
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