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新買的毛肚怎么處理

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新買的毛肚怎么處理

文章插圖
1、去雜質
用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然后初步用清水洗一下 。毛肚表面會有很多粘液，這一步用清水洗是基本不可能洗干凈的 ， 不用在意 。把大塊的雜質洗去就可以了 。
2、用粗鹽
取適量粗鹽 ， 放在毛肚表面上用手揉搓，利用鹽粒帶走大部分粘液 。有褶皺的地方要抻開來搓洗 。
3、用醋和面粉
把毛肚放進容器，再加入醋、面粉和生姜，揉搓均勻后浸泡十分鐘 。接著再搓，再放 。如此兩到三次，毛肚的氣味就基本上全部清除干凈了 。
4、用小蘇打
用小蘇打溶于水后，再清洗毛肚 。也可以用少量小蘇打直接揉搓 。但不管采用哪種方式，都要注意，首先，小蘇打一定要使用食品級的，千萬不要錯用了工業級的;其次，用小蘇打處理之后必須用清水充分漂凈 。
5、攤開洗
毛肚的褶皺是最難洗干凈的，尤其是使用了多種化學物質洗毛肚，褶皺中也容易殘留 。因此最后一步最好把毛肚攤平，剪去邊沿，把褶皺全部剪開攤平 。如果必要的話，可以使用舊牙刷刷洗褶皺 ， 這樣能保證毛肚充分被洗干凈 。
6、焯水
【新買的毛肚怎么處理】最后，燒一鍋開水，將洗好的毛肚下水燙5秒鐘，就可以切條準備烹飪了 。