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【茄子怎么做法】紅燒茄子：茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花 。碗中加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入適量清水調成醬汁 。
燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色，倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟 。
最后添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可 。
魚香茄子茄子洗凈切條狀，蒜切末，干紅椒切段，姜切絲 。
在切好的茄子上撒上鹽進行腌制 。
準備一只碗，加入糖、豆瓣醬、淀粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁 。
鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、姜絲，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒 。
倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟 。
出鍋前澆上香油即可 。
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