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手搟面的做法 手搟面的做法和煮法

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手搟面的做法 手搟面的做法和煮法

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大家好，精選小編來為大家解答以上問題 。手搟面的做法和煮法，手搟面的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、取500G普通面粉，放入盆中 。
2、稱取260克水，加入2克鹽，攪拌直至鹽溶解 。
3、將水慢慢倒入面粉中，同時用筷子攪拌，使其呈絮狀 。
4、抓起面條，像洗衣服一樣雙手搓在一起 。在這個過程中，如果覺得面條比較硬，可以用手再提起10G水，加入到面團中 。面團成型后，可以雙手握拳，用四指一起輪流揉搓面團，直到形成光滑的面團 。用保鮮膜蓋住盆子 ， 醒半小時 。
5、把面團分成三等份 。取一份揉成光滑的圓形，壓平，用搟面杖搟開 。滾動過程中不時停下來，用左手將面團逆時針轉動30度左右 。
6、直到面團壓成5mm左右的大面餅 。
7、在面皮上撒上厚厚的干面粉 ， 然后把面皮的邊緣舉到面前，用搟面杖搟開，雙手并攏，推拉 。
8、滾動時，多往外推，少往里拉 。直到搟面杖離自己很遠，很難搟的時候，再把搟面杖拉回到自己面前 ， 繼續推拉的過程，這樣整個面點就可以搟到搟面杖上了 。
9、在推拉的過程中，雙手從中間向兩側逐漸分開，保證每一個地方都能滾出來 。
10、當所有的面餅都在搟面杖上搟好后 ， 逆時針轉動搟面杖45度左右，然后把面餅攤開，撒上干面粉，繼續把面前的面餅邊緣卷起來，搟開 。
11、面餅翻一個星期，基本就搟成1mm左右厚的大圓面皮了 。撒干面防止粘 。
12、用搟面杖將面片卷起，將面片反復折成之字形 。
13、折疊時要下寬上窄 。
14、直到面團完全從搟面杖上取下 。
15、用刀把面條切均勻 ， 寬度可以根據自己的喜好來定 。
16、將面條完全切開 ， 輕輕捏最上面的面條，就可以逐漸提起來了 。
【手搟面的做法 手搟面的做法和煮法】17、放在案板上等鍋 。
18、今天直接煮面條，用肉末胡蘿卜西蘭花做鹵汁 。面條爽滑有力，非常好吃 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。