海參的營養價值與功效

海參的營養價值
現代科學研究證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高，含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳、等元素及維生素B1、B2等多種維生素。海參不僅具有較高的食用價值，還有極高的藥用價值，我國古代許多醫學專著中都有描述。如《本草從新》中稱，海參“可補腎益精，壯陽療痿”;《本草綱目拾遺》記載海參能“生育脈血，治本息痢”;《中醫大辭典》中稱“海參，補腎益精，養血潤燥，治經血虧損，虛弱勞祛，陽痿夢遺，小便頻數，腸燥便艱” 。海參自古就被列為補益佳品，含有50多種營養成分，并且含量均衡、合理，經科學證實，海參的營養構成比例符合人體進補的理想模式，其中含有的海參黏多糖、海參素、海參皂甙、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高機體免疫力、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、補腎壯體等生理功能。
科學研究證明，人參中所含有的活性物質在海參中大多都能找到，而且人參中一些很少見的物質在海參中也找得到，如蛋氨酸、牛磺酸，微量元素釩、硒、鍺和維生素E等。這些物質都是人體生長發育不可缺少的物質，在機體內起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、牛磺酸，能夠促進生長發育，緩解疲勞;微量元素釩，能夠使機體內鐵元素更有效地吸收，改善各種貧血;元素硒、鍺等則具有清除人體自由基，防癌、抗癌的作用。
海參的藥用功效
【海參的營養價值與功效】海參性溫補，味甘咸，具有補腎益精，養血潤燥，除濕利尿的作用，還有治精血虧損，虛弱，勞怯，陽痿，夢遺，小便頻數，腸燥便秘的功效。
各種人群吃海參的功效與作用
海參是一種具有顯著保健效果的營養食品，在它的的主要成分中，除富含蛋白質、鈣、鉀、硒等活性物質外，還含有其他活性成分如海參素、酸性粘多糖和海參皂甙等。海參適用各種不同人群。
化療患者吃海參：海參具有很強的細胞毒性及魚毒，體內含有一種海參毒素，又稱海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制癌細胞抑制蛋白質、核糖核苷酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。因此病人在放化療期間醫生常會建議食用海參輔助治療，海參有很好的補益作用，可以迅速地提升人體的體力，提高免疫能力。
孕婦吃海參：海參中的DHA對孕婦來說是很好的營養品，可以給胎兒大腦發育提供足夠的腦黃金。準備懷孕或已經懷孕的女性適量吃些海參，可以為整個孕、產乃至哺乳期的母、嬰身體提供足夠的優質蛋白，眾多活性物質及微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。孕婦對營養的攝入要求比較高，海參營養價值最豐富，適合孕婦及產婦食用。
老年人吃海參：海參有富含蛋白質、膠原蛋白、維生素等多種天然活性物質、威海的宮品海參品質優秀，其中不少活性物質對老年人常見疾病如高血壓、糖尿病、心肌梗塞等老年病有很好的輔助治療功效，不少長期食用海參的中老年人都覺的自己越活越年輕、吃海參以后比以前更有活力了。
高血壓患者吃海參：海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，還可以降低血液膽固醇和甘油三酯，因此，吃海參對高血壓、高血脂患者有輔助治療作用。