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【一日一菜譜】鯽魚豆腐湯 有寶寶必做

又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖 。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地 。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥 。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚 。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多 。
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少 。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用 。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳 。豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;豆腐還對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處 。不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食 。
【【一日一菜譜】鯽魚豆腐湯 有寶寶必做】主料　鯽魚(適量)豆腐(適量)
調料　生姜(適量)蔥(適量)鹽(適量)料酒(適量)
廚具　平底鍋

1、鯽魚洗凈 。

2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入 。

3、煎至兩面呈金黃色，(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色)，依次加入大蔥片、姜片 。

4、加入熱水 。

5、加入料酒 。

6、大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右 。

7、最后加入豆腐煮熟 。

8、出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精).