1. 首頁 > 健康養生 > >

本文轉自：開屏新聞春節將至|昆明年夜飯預訂升溫，“預制菜”則成年輕人“新寵”( 二 )


只需打開包裝袋 ， 放入微波爐、蒸鍋、燉鍋中 ， 短短幾分鐘后 ， 一道口感和餐廳很像的菜品就可以完成 ， 這就是“預制菜” 。 去年天貓“雙11”期間 ， 包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆 ， 成交額同比增長約2倍 。
來自盒馬的一組數據顯示 ， 在30～35歲的受訪人群中 ， 有50%的受訪者由自己或者愛人負責籌備年夜飯 ， 另有50%則仍由父母籌備 。 作為一年中“最重要”的一頓飯 ， 30～35歲年輕人掌握年夜飯的主導權 ， 也折射出這些年輕人正在陸續成為家庭中的頂梁柱 ， 逐漸從父母手中接過各種大小事務的決策權 。
年輕消費群體對預制菜的接受程度更高 。 數據顯示 ， 有82%的30～35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知 ， 其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜 。
年菜不僅要簡單還要拼“顏值”
港式花膠雞鍋、烤羅非魚、爆漿漏奶華八寶飯、豪華大盆菜、松鼠桂魚……在昆明盒馬大悅城店 ， 采訪人員看到 ， 預制年菜早已經火熱開賣 ， 其中不乏一些以往要由大廚“打造”的名菜 ， 但這些菜都已經變成了可微波加工、可煮、可燉的“快手菜” 。
本文轉自：開屏新聞春節將至|昆明年夜飯預訂升溫，“預制菜”則成年輕人“新寵”
文章圖片
“今年 ， 我們在研發年菜產品的同時 ， 盡可能簡化了加工步驟 ， 幾乎所有年菜商品都可以直接簡單加熱后上桌 。 針對年菜高顏值需求 ， 從產品研發到外包裝都下了更多功夫 。 復熱后造型堪比現炸的松鼠魚以及手工捆扎的紅燒肉 ， 在年菜試吃過程中 ， 無論是造型還是口味均備受好評 。 佛跳墻、‘花膠雞’等湯羹類‘大菜’還將配贈非?！乡R’的鍋具 ， 以滿足消費者‘曬’年夜飯的需求 。 ”盒馬工作人員說 。
本土菜品受消費者歡迎
在大潤發門店上市的預制年菜中 ， 冷菜、熱菜、湯鍋、甜品一應俱全 ， 全國幾大熱門菜系本幫菜、浙菜、徽菜、淮揚菜、川菜、粵菜、閩菜、重慶菜、臺灣菜、云南菜都包含其中 。
“家中準備年夜飯 ， 往往燒菜的長輩最辛苦 ， 也是最后一個上桌的 ， 加熱即食的省心年菜可以解放長輩雙手 ， 挪出備菜燒菜時間跟家人一起好好分享一頓年夜大餐 。 ”大潤發熟食研發師徐丙熾說 ， “這些年菜中很多‘硬菜’做起來都費時費力 ， 我們把所有需要費工費時的部分都前置處理完了 ， 對于消費者來說置辦年夜飯就很簡單了 ， 只需要簡單微波加工、擺盤即可 ， 20分鐘上齊一桌菜 ， 簡單步驟就能吃出儀式感 。 ”
徐丙熾介紹 ， 今年“一人食”消費趨勢明顯擴大 ， 在商品設計上 ， 大潤發年菜部分商品調整了規格 ， 比如“佛跳墻”小份量包裝就是為了方便1～2人食用 。 “從銷量上也能看出 ， 小分享包裝很受歡迎 ， ‘佛跳墻’小份裝目前單品銷量占比占到了整體銷量的20% 。 ”
大潤發昆明相關負責人告訴采訪人員 ， 今年云南上架的年夜菜均以本土化制作菜品為主 ， 包含鹵味、紅燒、干鍋、青菜、小炒、湯類 ， 品類豐富 ， 云南市民最愛購買菜品是 ， 豆瓣魚、粉蒸肉、鹵味拼盤 。 今年 ， 本土化的年菜受到消費者的歡迎 ， 在就地過年的響應下 ， 預制年菜從經濟和便利性來說 ， 都是很好的選擇 。
開屏新聞采訪人員朱婉琪孫江葒攝影報道
責編易科彥
校對羅秋旭
【本文轉自：開屏新聞春節將至|昆明年夜飯預訂升溫，“預制菜”則成年輕人“新寵”】編審劉超