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爆米花、果丹皮、酒鬼花生等小零食的做法( 二 )

做法


6)熄火后，讓金桔在糖水中浸泡30分鐘以上 。
7)微波爐碟子洗干凈，把金桔均勻的碼在上面 。
8)放人微波爐中高火叮5分鐘，這時候金桔會出很多汁，捻起金桔，洗干凈碟子，擦干后重新放上金桔 。
9)放入微波爐繼續叮3-5分鐘即可 。
南瓜糯米糍
食材：南瓜200g、糯米粉150g、糖適量、椰蓉適量
做法：
1)南瓜去掉硬皮洗凈
2)將南瓜切成條
3)放入蒸鍋中蒸十分鐘作用至熟
4)加入白糖，用勺子壓成南瓜泥
5)趁熱加入糯米粉，熱的南瓜泥能將糯米粉熟化，便于后面操作
6)揉成面團
7)將南瓜面團搓成一個個圓球
8)蒸鍋上汽后，將做好的生坯放入蒸籠
9)蒸十分鐘左右至熟
10)趁熱裹上椰蓉就可以享用啦
泡椒鳳爪
食材：雞爪300g、泡椒100g、花椒10g、鹽2小勺、八角10粒、姜片5片、蘋果醋100g
做法：
1)雞爪洗凈在中間剁成兩塊 。
2)鍋內燒一鍋水，加入雞爪，一勺鹽，花椒，八角，煮10分鐘，筷子能穿透就好了 。
3)把煮熟的雞爪撈出，清洗干凈，放水龍頭下去開流水沖十幾鐘 。
4)盆內倒入適量開水，先放花椒和泡椒泡一會，再倒入泡椒水，姜片，鹽，蘋果醋混合均勻 。
5)把沖淋好的雞爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了
香酥蠶豆
食材：干蠶豆150g、油適量、鹽適量、花椒30粒、八角3個
做法：
1)選干的蠶豆，用水清洗一下
2)將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天 。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開 。
3)泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦
4)用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺 。
5)切好的豆子 。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天 。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了 。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領 。
6)冷凍后的豆子吃的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸 。油溫4成熱即可，下鍋炸 。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺 。
7)炸到稍微變色撈出，然后5成熱的油溫再復炸一下 。炸至豆子變黃即可 。
8)基本就是淺黃色，不用炸過頭 。
芝麻花生糖
食材：黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g、白砂糖200g、麥芽糖225g、水210ml、鹽5g
做法：
1)主料放入鍋中炒香備用 。
2)配料放入鍋中煮至130度 。
3)將配料倒入主料中拌勻 。
4)將拌好的材料放上烤布上搟扁，約1CM厚度 。
5)趁熱切粒 。
6)涼透后放入密封罐保存 。
酒鬼花生
食材：花生米200g、辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、鹽5ml、干辣椒15g、花椒15g
做法：
1)花生米用溫水泡1小時 。
2)剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜 。
3)鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸 。
4)炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋 。
5)鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香 。
6)倒入炸好的花生米 。
7)放入辣椒粉，鹽，糖 。
【爆米花、果丹皮、酒鬼花生等小零食的做法】8)放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋 。