文章插圖
原料：
抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克 。
制法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心 。用抄手皮包起餡心成“菱角”形；
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗 ， 加入清湯；
【抄手皮加工制作方法】3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成 。
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