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紅豆糕怎樣做

生活百科紅豆


紅豆糕怎樣做

文章插圖
1、紅豆沖凈，揀去雜物 ， 用冷水浸2小時 ， 瀝水 。拌勻2種干粉 。
【紅豆糕怎樣做】2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好 ， 大火熱5分鐘水便燒開 。改用中火（70%火力）煮40分鐘，再用大火熱20分鐘 。這時鍋內水分約有1杯 ， 泌出豆汁，紅豆留用 。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯 。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻 。
5、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外 。
6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70%火力）熱7分鐘 。擱置待冷后切塊供食 。