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原料：桂魚1000克、雞蛋清250克、淀粉50克、火腿25克、香菇25克、黃瓜200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、筍尖適量、紹酒適量、精鹽適量、味精適量、高湯250克、精油500克 。
做法：1、將桂魚去鱗去腮，挖去五臟，去骨去皮；
2、將魚肉剁成泥，用蛋清、高湯、淀粉、鹽、味精拌勻成茸；
3、把魚茸抹成酒盅大的圓形片 ， 用香菜、火腿制成百花形；
【百花魚怎么吃】4、油勺上火加溫，用漏勺將魚茸擠人油鍋內，炸15分鐘即可 。
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