【炸茄子甜的怎么做】1、將茄子洗凈去皮，切成1、5厘米見方的??，渔V巍⑽毒?、葱、姜汁、料酒、祥斖拌詿犭螌υ忴中放入蓛兺?
2、將雞蛋磕入碗中，攪散 ， 加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻；
3、將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出 。待油溫升高 ， 再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出 ， 裝盤；
4、放入兩湯勺白糖在油鍋中炒至白泡泡時放入調好的酌料，再放入炸好的茄子翻炒幾下 ， 放點蔥節，起鍋色鮮味美 。
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