【唾液淀粉酶將淀粉分解成什么】唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖 。唾液中由三對大唾液腺（下頜腺、腮腺和舌下腺）分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶，稱為唾液淀粉酶 。是作用于可溶性淀粉、直鏈淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖 ， 水解α-1,4-糖苷鍵的酶 。屬于α-淀粉酶的一種 。
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