1. 首頁 > 健康養生 > >

過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來

門窗...過了大寒節氣

【過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來】過了大寒節氣 ， 天空開始淅淅瀝瀝下起了小雨 ， 沒有太陽的日子陰冷陰冷的 ， 人們都呆在家里 ， 門窗緊閉 ， 不想外出 ， 就喜歡在家里做些熱乎乎的飯菜 ， 以便驅除寒冷 。 今天我也沒有出門 ， 家里冰箱里還有豬肉和雞蛋 ， 適當吃一些豬肉和雞蛋 ， 能夠補充蛋白質 ， 增強身體抵抗力 ， 防寒保暖 。 但是光有豬肉雞蛋 ， 沒有蔬菜 ， 好像缺了點什么 ， 我就去旁邊的小菜園里 ， 挖點薺菜一起煲湯吧 ， 這樣有葷有素又有蛋 ， 鮮美營養又滋補 ， 煲一鍋湯就夠了 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
薺菜又叫護生草 ， 是人們喜愛的一種野菜 。 它的營養價值很高 ， 還具有很高的藥用價值 ， 第一 ， 它有預防癌癥的功效 ， 薺菜中含有豐富的維生素C ， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺 ， 從而預防胃癌和食管癌；第二 ， 薺菜含有大量的粗纖維 ， 食用后可增強大腸蠕動 ， 促進消化；第三 ， 薺菜含有豐富的胡蘿卜素 ， 因為胡蘿卜素為維生素A原 ， 是護眼明目的良好食物；第四 ， 薺菜中含有乙酰膽堿 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 可以降低甘油三酯的含量 ， 還有降血壓的作用 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
薺菜的食用方法也多種多樣 ， 很多人都會把它剁成餡包餃子 ， 包餛飩 ， 做湯圓吃 ， 我們這里還會把它和其他食材一起炒著吃 ， 煲湯喝 ， 都特別鮮美 ， 我今天就用它和豬肉雞蛋一起煲湯 ， 有明目降壓促消化的作用 ， 特別適合中老年人食用 ， 吃它比吃青菜白菜強多了 ， 不吃真的很可惜 。 薺菜煲湯也有幾個注意事項 ， 分享給大家 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
菜名：【雞蛋肉絲薺菜湯】
主要食材：薺菜4兩左右 ， 豬肉3兩 ， 雞蛋2個 ， 高湯1碗 。
調味料：食鹽1勺 ， 香蔥1顆 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 少許淀粉 。
操作時長：8分鐘左右 。
操作步驟：
第一步豬肉切絲 。 先把豬肉洗凈 ， 切成薄片 ， 再切成細絲 ， 加入少許食鹽、少許淀粉 ， 抓拌均勻 ， 腌制一會入味 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
第二步薺菜摘洗焯水 。 挖好的薺菜摘洗干凈 ， 先浸泡一會 ， 再用流動水沖洗干凈 ， 然后放入開水中焯水后 ， 撈出過涼 。 這一步很重要 ， 不要偷懶哦 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
第三步煮湯 。 湯鍋中加入高湯 ， 再加入1個蔥結 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 1勺食鹽 ， 大火燒開 ， 然后再加入肉絲 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
第四步加入雞蛋液 。 碗中打入2個雞蛋 ， 攪散備用 ， 等加入的肉絲燒開后 ， 撇去浮沫 ， 轉小火加入雞蛋液 。 剛加入的時候 ， 不要急著去攪動它 ， 過3秒后再去攪動 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
第五步加入薺菜 。 加入雞蛋液后 ， 把焯水后的薺菜擠干水分 ， 也一起加進來 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫后 ， 即可出鍋 。
過了大寒節氣|薺菜和豬肉雞蛋一起煲湯，肉絲滑嫩，薺菜翠綠，鮮得眉毛掉下來
文章圖片
第六步出鍋 。 這樣做出來的雞蛋肉絲薺菜湯 ， 肉絲滑嫩 ， 薺菜翠綠 ， 鮮得眉毛掉下來 ， 大家一定要嘗嘗 ， 趁現在薺菜鮮嫩 ， 別錯過 。