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調味品|孩子吃的飯菜到底如何放鹽、放糖？

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鹽、糖是我們生活中不可或缺的調料 ， 家長該如何合理地添加到孩子的食物當中？
在目前我國居民的飲食中 ， 食物含有的糖類已經夠我們所需 ， 如淀粉類、水果等 ， 含有的果糖、葡萄糖、麥芽糖等 ， 它們在體內代謝最終產物是水和二氧化碳 ， 為機體提供能量 ， 但是多余的會轉變為脂肪 ， 故不用另外攝取 。
兒童每日吃鹽量以多少為宜？
建議比成人推薦量6g更少
我國推薦的健康成人每天吃鹽不超過6克 ， 兒童應根據其能量需求 ， 將建議的成人最高鹽攝入量相應下調 。
而目前 ， 我國大部分居民都吃了太多的鹽 。 這些鹽來自各種加工食品如方便食品 ， 咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等 ， 以及各種調味料 ， 如在烹飪過程中（肉湯和濃縮固體湯料）和在餐桌上（醬油、精鹽）也會把鹽添加到食品中 。
如何減少給孩子做飯時鹽、糖的用量？
【調味品|孩子吃的飯菜到底如何放鹽、放糖？】警惕各種醬類調味品
就目前我國兒童鹽和糖的攝入量而言是不用額外添加的 ， 相反 ， 還需要控制其攝入量 。 如使用帶刻度的鹽勺 ， 計算一下全家人的調料用量 。
在烹調食物過程中 ， 限制使用含鹽食品配料 ， 如雞精和各種醬類調味品 ， 比如甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬和加飯醬 。 假如菜肴當中使用這些調味品 ， 就要相應減少食鹽的量 ， 甚至不放食鹽 。
另外 ， 在準備食物階段不加鹽糖、餐桌上不放鹽糖罐、限制咸甜零食的消費、選擇添加糖和鈉含量較低的產品、少喝含糖飲料等 ， 都是有效控制鹽糖量攝入的措施 。
嬰兒輔食該不該加鹽呢？
1周歲以內不需要
從喂孩子第一口輔食開始 ， 家長就開始糾結是否需要讓孩子吃鹽了 。 有的家長擔心不加鹽輔食沒味道 ， 孩子會不愛吃；孩子不吃鹽會沒力氣 。
1周歲以內孩子的輔食不需要加鹽 。 《中國居民膳食指南（2016）》中明確指出 ， 1周歲以內的嬰幼兒輔食應保持食物原味 ， 不需要額外添加鹽、糖及各種調味品 。
也就是說 ， 不僅不能加鹽 ， 糖、調味品都不能加！孩子輔食不需要放鹽 ， 并不是因為孩子不需要鈉 ， 而是因為周歲內的孩子可以通過母乳或者配方奶 ， 以及輔食滿足鈉的需求 。
如果是6月齡內的孩子 ， 母乳鈉含量就可以滿足需要；而配方奶的鈉含量則高于母乳 。
如果是7-12月齡的孩子 ， 則可以從天然食物中 ， 主要是動物性食物中獲得鈉 。 如1個雞蛋含鈉71毫克 ， 50克瘦豬肉含鈉32毫克 ， 50克海蝦含鈉101毫克 ， 加上從奶中獲得的鈉 ， 可以達到7-12月齡嬰兒每天鈉的適宜攝入量350毫克 。
1-3歲孩子的飯菜需不需要加鹽？
看食物中是否有充足的鈉
這需要看孩子是否能夠通過食物獲得充足的鈉 。
1-3歲的孩子鈉的適宜攝入量是700毫克每天 。 與周歲內的孩子相比 ， 1-3歲的孩子食量相對增加 ， 通過食物攝入的鈉也相應地增加 。 再加上孩子會逐漸嘗試家庭膳食 ， 鈉的攝入量就大大增加了 。
另外 ， 1歲后的孩子都或多或少地會吃一些加工食品 ， 比如果凍、冰淇淋、糕點等 ， 這些食物在加工時不僅會加鹽 ， 有的還會加入含鈉的輔料 ， 這會讓孩子不知不覺就攝入過量的鈉 。