冬吃蘿卜夏吃姜蘿卜的營養價值( 二 ) 蘿卜

除了適合嗜煙人群之外，蘿卜也是很好的醒酒用品，白蘿卜中淀粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素C，也可以提高肝臟的功能，促進乙醛的分解。此外，白蘿卜中含有91.7%的水分，這些水分可以稀釋酒精的濃度，避免宿醉情況的發生。白蘿卜性清涼，其本身的氣味和口味，也能起到一定的提神醒腦的作用，繼而緩解酒精帶來的不適。
一般來說，蘿卜醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿卜或者是白蘿卜生姜汁，糖醋蘿卜加糖加醋拌食最好。而白蘿卜生姜汁的做法是將白蘿卜汁液和一塊生姜的汁液混合到一起勾兌一定比例的水飲用。不但能治療醉酒，還能起到一定的溫胃養胃的效果。
胡蘿卜不屬“蘿卜”仍有妙用
蘿卜品種繁多，如白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等，但民間俗稱的紅蘿卜、胡蘿卜卻不在冬季驅寒進補之列。雖然如何，但相信我們也聽過另一句古話，胡蘿卜素有“小人參”之稱。現代研究，胡蘿卜中含有豐富的木質素，用這種木質素喂養小鼠發現，可明顯抑制腫瘤生長，并能使巨噬細胞活性增加。
胡蘿卜作為一種家常蔬菜，質脆味美、營養豐富，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜不僅營養豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。下面筆者也為大家間列數個胡蘿卜的功效。
胡蘿卜中的富含維生素A，著名的胡蘿卜素，其分子結構其實就相對于兩個相連的維生素A分子，進入機體后，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。因此老人家和小孩要多吃胡蘿卜，以促進骨骼生長。另一方面維生素A，也可以益肝明目，有助于補肝明目，可治療夜盲癥。當然，維生素A除了是骨骼正常生長發育的必需物質，也有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
作為一種蔬果，胡蘿卜體內也不乏植物纖維，這導致它的吸水性極強。胡蘿卜進入人體后，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，達到通便防癌之效。
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。最后胡蘿卜素還有造血功能，可補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。