1. 首頁 > 健康養生 > >

黑木耳的功效作用

黑木耳

黑木耳(別名: 光木耳, 木菌)
黑木耳 ， 色澤黑褐 ， 質地柔軟 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 可素可葷 ， 不但為中國菜肴大添風彩 ， 而且有養血駐顏 ， 祛病延年 ?，F代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷” ， 其營養價值可與動物性食物相媲美 。
孕婦能吃嗎
能吃 。對預防缺鐵性貧血及補鈣 ， 具有一定的作用 ， 木耳中的膠質 ， 在人體中可將消化道的雜質、毒素吸附起來排出體外 ， 起到保護腸胃的作用 。
功效和作用
1.黑木耳中鐵的含量極為豐富 ， 為豬肝的7倍多 ， 故常吃木耳能養血駐顏 ， 令人肌膚紅潤 ， 容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血 。
2.黑木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預防血栓等癥的發生 ， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
4.它含有抗腫瘤活性物質 ， 能增強機體免疫力 ， 經常食用可防癌抗癌 。
營養價值
1.黑木耳中鐵的含量極為豐富 ， 故常吃木耳能養血駐顏 ， 令人肌膚紅潤 ， 容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血;
2.黑木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預防血栓癥的發生 ， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 ， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質 ， 能增強機體免疫力 ， 經常食用可防癌抗癌 。
上火嗎
吃黑木耳不會上火 。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥 ， 不妨常吃些黑木耳 ， 尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳
副作用
干木耳烹調前宜用溫水泡發 ， 泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。鮮木耳含有毒素不可食用 。黑木耳有活轎抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕婦不宜多吃 。
怎么吃
泡發干黑木耳應用溫水也可以用燒開米湯泡發 ， 使黑木耳肥大松軟 ， 味道鮮美 。
適宜人群
一般人群均適合吃黑木耳 。
1心腦血管疾病、結石癥患者適合食用黑木耳 ， 黑木耳特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用 。
2.有出血性疾病的人也適合食用黑木耳 。
挑選技巧
優質黑木耳一面呈黑褐色光潤 ， 另一面有一層致密很短的絨毛 ， 略呈灰褐色 ， 兩面涇渭分明 ， 朵大適度 ， 耳瓣略展 ， 質輕 ， 手感脆硬 ， 質地厚實 ， 且無雜物硬蒂 ， 嗅起來有獨特的清香;用水泡發可漲發10-12倍;發制煮后的黑木耳朵大色黑肉厚 ， 不腐不爛 ， 柔軟而有彈性 。
制作技巧
1、木耳(水發)理想的食用方法是先將木耳洗凈 ， 然后溫水泡發24小時 ， 去除其中的雜質 。然后用大火煮沸 ， 再改用小火燒煮4小時左右 。這時木耳發酥 ， 湯變濃 ， 舀起呈線狀流下為佳 。