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【葡萄酒白色破敗指什么】葡萄酒的敗壞?。航鶚羝瓢懿?由于土壤、肥料、農藥等因素，使葡萄本身含有一定的金屬元素；若酒廠設備條件差，容器、管道、酒泵以及工具等設備中的金屬離子也會溶解到葡萄酒中 ， 造成葡萄酒中金屬離子含量過高，而影響酒的質量和穩定性，其中主要是鐵破敗病及銅破敗??；铁破败?葡萄酒中的二價鐵與空氣接觸氧化成三價鐵，三價鐵與葡萄酒中的磷酸鹽反應，生成磷酸鐵白色沉淀 ， 稱為白色破敗?。蝗厶肫咸丫浦械牡ツ岷?，生成黑色或藍色的不溶性化合物，使葡萄酒變成藍黑色，稱為藍色破敗?。鶚秈諂咸丫浦械幕胱僑【鲇諍芏嘁蛩兀?如鐵含量、酒
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