文章插圖
1、原料：新鮮小海魚7-8條、韭菜少許 。玉米面200克、黃豆面60克、小蘇打2克 。
2、輔料：蔥4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7個（?。?、八角兩個、花椒10個、面醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml 。
3、將各種小海魚擰掉（或剪掉）頭部，拽出內臟，清洗干凈，備用 。
4、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜擇洗干凈，切小段（約1cm長） 。
5、將玉米面，黃豆面和小蘇打混合均勻，邊倒入開水邊攪拌，和成均勻柔軟的面團 。
6、平底鍋里倒入適量油燒至五成熱，放入蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面醬和糖，小火炒一會兒炒去生味兒 。
7、倒入啤酒，大火燒開后，放入魚 。
8、保持大火，取適量玉米面團在手里團成橢圓形餅，轉圈貼在鍋邊兒上，底部浸在魚湯里 。
【鐵鍋片片魚的做法 魚鍋片片的做法】9、蓋上鍋蓋，轉小火燉約15分鐘，調入鹽，大火繼續燉至湯汁收濃，餅底金黃，最后，撒入韭菜段，即可關火 。

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