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如何做雞湯豆腐腦 雞湯豆腐腦做法配方法

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如何做雞湯豆腐腦 雞湯豆腐腦做法配方法

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歡迎觀看本篇文章 ， 小柴來為大家解答以上問題 。雞湯豆腐腦做法配方法，如何做雞湯豆腐腦很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：雞湯、泡好的黃豆175g、清水1300ml、葡萄糖酸-內酯、香菜2根、香油10ml、醬油20ml、香醋10ml、鹽6g、木桶一個、料理機一臺 。
2、將大豆和水倒入料理機中兩次，制成生豆漿 。打磨的次數一般是三到四次 。盡量把大豆做的細一點 ， 多出點豆漿 。
3、準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾入鍋 。把火調到中火，開始煮豆漿 。
4、豆漿第一次煮的時候 ， 你需要把湯升起來停止煮，不斷用勺子攪拌豆漿，煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿液也在沸騰，這樣豆漿就煮到有非常濃郁的豆香味的時候了 。
【如何做雞湯豆腐腦 雞湯豆腐腦做法配方法】5、稱取煮好的豆漿，制備相應的內酯 。用于制作豆腐的葡萄糖酸-內酯與豆漿的比例為：1000 。
6、將葡萄糖酸-內酯放入木桶的金屬內膽中 ， 加入約20毫升熱水 ， 將葡萄糖酸-內酯融化 。
7、將煮好的豆漿從距離葡萄糖酸-內酯約15cm處沖洗下來，蓋上桶蓋，靜置20分鐘 。
8、20分鐘后，打開桶蓋，用勺子小心撇去上面的浮沫，然后取一個碗，盛上三勺熱騰騰的雞湯 ， 加入3g鹽 ， 用勺子將幾勺豆腐腦慢慢“切片”到碗里 。
9、最后加入一半調料量的醬油、醋、香油，香菜切碎放進去，雞湯和豆腐腦就做好了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。