據(jù)此 ， 一些學(xué)者認為攝入反芻動物身體會產(chǎn)生針對Neu5Gc蛋白質(zhì)的抗體 ， 事實也是這樣 ， 長期吃反芻動物 ， 身體之中Neu5Gc抗體水平的的確確是會升高的 ， 但Neu5Gc抗體水平的升高會增加炎癥風(fēng)險？會增加結(jié)腸癌風(fēng)險？至少目前還沒有結(jié)論 。
當然 ， 有一類紅肉的攝入我們是不贊成的 ， 這就是加工的紅肉 ， 如火腿腸、培根、香腸、臘肉、罐頭肉等 ， 這些肉類含有大量的致癌物質(zhì)亞硝胺 ， 亞硝胺會增加癌癥發(fā)生的風(fēng)險應(yīng)該沒有異議 。
總之 ， 對于紅肉我們認為至少新鮮的紅肉的攝入不會增加結(jié)腸癌的風(fēng)險 ， 至于加工肉類還是少吃為好 。