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毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處 。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4、0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1、2% 。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆 。
萵苣，味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒 ， 不筋骨，潔牙齒，除口氣 。可治小便赤澀，短少，尿血等 。同時(shí)萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血 。食用萵苣可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌及腸胃蠕動(dòng)，并富含鉀離子 。極其適合老人，孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用 。同時(shí)，萵苣熱量低，在常見食物中，僅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低 。
【毛豆和萵苣能一起炒嗎】兩者營養(yǎng)并不相克，且有互補(bǔ)優(yōu)勢，一起食用營養(yǎng)價(jià)值更高，可以一起食用 。

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