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【蒸饅頭用溫水和面還是用冷水和面】1、在蒸饅頭的時候 ， 不管是用溫水還是冷水和面都是可以的 ， 不過一般和面之后，是需要發(fā)面的，而發(fā)面的快慢和溫度有一定的聯(lián)系，回影響到酵母菌的活性，所以為了讓面發(fā)的更好，最好根據(jù)不同的情況采用冷水或者是熱水 。
2、要是夏天氣溫比較高的話，酵母菌里面的活性容易激發(fā)，那么用冷水和面是比較適宜的，而冬天溫度較低 ， 酵母菌活性不夠，建議用溫水來和面 。
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