文章插圖
黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆 。
綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆 。
黃心黑豆只有一種小黑豆 。
總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆 。
在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的 ， 如果是白色的就是假的 。
怎樣分辨真假黑豆？
1、形狀上不同 。
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的 。
2、看外觀 。
真黑豆的中間有"小白點" 。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色 。
3、擦表皮辨別黑豆 。
把黑豆沾點水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色 。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色 。
4、撥開豆子看內核：豆仁 。
黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的 。去買豆子時可以撥開觀察 。
5、浸泡后水的顏色不同 。
【如何分辨黑豆的好壞】黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來 。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆，黑蕓豆泡了之后就是黑水 。