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炒粉干怎樣才能不糊不碎不沾鍋

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炒粉干怎樣才能不糊不碎不沾鍋

文章插圖
1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝干水，以油拌勻，挑散存放 。
2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起 。
3、要勾芡汁，就不會粘鍋 。
4、直接炒米粉 ， 關鍵是：米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結 。
【炒粉干怎樣才能不糊不碎不沾鍋】5、要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會 。
6、要選用品質好的米粉 。