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大廚泡發海參 泡發大海參方法

知識經驗


大廚泡發海參 泡發大海參方法

文章插圖
1、將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內 ， 加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中；然后放在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水兩次 。
2、將泡發好的海參沿中線剪開，除去內筋和沙嘴后清洗海參內部，清洗的過程中注意避油 。
3、在剖洗的過程中 ， 要將海參筋從中間剪斷，這些海參筋會影響海參筋漲發 。
4、將處理好的海參清洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量的純凈水，按下煮粥鍵煮透 ， 燜至自然冷卻 。
5、將燜透的海參撈出 ， 重新放入干凈的容器內 ， 倒入足量的純凈水 ， 放入冰箱冷藏泡發24小時即可 。
【大廚泡發海參 泡發大海參方法】6、泡好海參后瀝干水分，用保鮮膜或保鮮盒包起來，然后放冰箱冷凍 ， 每次食用時拿出來涼水泡開即可 。