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陜西黑涼皮的做法

生活百科陜西

材料：涼皮、大蒜水、鹽、辣椒油、糖、香麻油、黃瓜 。
做法：
1、在面粉里加少量鹽 ， 和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右 。
2、將面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋 。
3、重復沖洗，直到水不再渾濁，剩下的就是面筋 。
4、所得的面糊贏靜置分層，至少要沉淀3小時，然后把上面的清水倒掉 ， 用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了 。
5、鍋上火入水 ， 待水沸，往模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入 ， 面糊的多少由個人掌握 ， 接著把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，要一直保持大火，蒸約5分鐘即可 。
【陜西黑涼皮的做法】6、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里面漂著，等涼皮完全涼透，表面刷一些油再切條即可 。