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紅燒肉加糖的作用是上色、調(diào)味、去油膩 。
紅燒肉的做法如下：
食材：五花肉1斤、姜一塊、冰糖一小碗 。
步驟：1.將五花洗凈切成2厘米左右的方塊，姜切片；
2、在鍋中加入適量的清水，倒入五花肉、適量的料酒；
3、大火煮開后，撇去浮沫，將肉撈出備用；
4、炒糖色：將炒鍋燒至微熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；
5、煸炒至冰糖全部融化，開始冒黃色的小泡時(shí)即可；
6、將五花肉倒入鍋內(nèi)，中火快速翻炒，每塊肉都裹上糖色后，放入姜片繼續(xù)翻炒；
7、加入適量的醬油，翻炒勻均后 ， 倒入熱水，放入適量的鹽、八角；
8、大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右；
【紅燒肉加糖有什么用】9、最后收汁，即可裝盤上桌 。

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