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葡萄酒變質(zhì)有以下幾條主要特征：
1、葡萄酒的清澈度 。如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了 。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過一段時(shí)間 ， 酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合 ， 產(chǎn)生沉淀物 。
2、木塞味 。這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣，聞起來不舒服，覺得酒不干凈 。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉 ， 問題基本不大；如果一直有的話，說明酒變質(zhì)了 。木塞味的產(chǎn)生有多種原因，有的是木塞消毒處理不干凈，有的是木塞在潮濕環(huán)境里變質(zhì) 。
【如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)】3、氧化味 。這是一中像舊衣服的氣味，是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞 ， 品嘗起來有腐敗現(xiàn)象 。氧化酒基本上是壞酒 。

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