文章插圖
1、面粉，發(fā)酵粉，泡打粉放入盆中 。
2、緩緩倒入水攪拌成絮狀 。
3、揉成面團，覆蓋保鮮膜靜置發(fā)酵 。
4、發(fā)至兩倍大手動揉面排氣 。
5、揉成光滑面團，表面覆蓋保鮮膜靜置進行二次發(fā)酵 。
6、再次發(fā)至兩倍大，手動揉面排氣 。
7、揉成一條平均切成10份 。
8、取一分揉圓后搟成邊緣薄中間后的薄片 。
9、取兩勺豆餡包進去 。
10、像包包子一樣包好 。
11、收口向下整理好，揉圓，同樣的方法做好全部 。
12、放入預熱好的蒸鍋 。
13、全部擺好，筷子蘸色素點一下（此步驟可省略），加蓋在預熱的蒸鍋悶10分鐘后開大火 。
【老式豆包如何做】14、開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關火 ， 燜5分鐘后掀蓋出鍋 。

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