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1、食材：蝦個(gè)頭中等的15只，大蒜一顆，米粉適量，生抽兩勺，料酒兩勺，白糖少許 ， 胡椒少許，鹽少許 。
【開背蒜蓉蒸蝦步驟】2、抽出蝦線，清除蝦頭里的內(nèi)臟，用剪刀從蝦背處由蝦脖子那里開始剪到蝦尾 。米粉用開水泡軟備用 。
3、用刀從蝦脖子那里開始 順著剪過的地方開始把蝦剖開，自己感覺里面的肉有切開就行 。
4、把米粉鋪在盤子的底部，再把剖好的蝦擺盤，方法是捏住蝦的最后一節(jié)把尾巴往上翹，這樣提前就擺好造型蒸出來的蝦既美觀，又不會(huì)出現(xiàn)蝦尾亂翹的情況
5、把蒜拍碎 ， 剁成蒜蓉 。另拿一碗把所有的調(diào)料放一起調(diào)成醬汁 。
6、炒鍋里加入油，待油熱后加入蒜蓉煸炒出香味，然后迅速倒入醬汁，馬上關(guān)火，再把炒好的蒜蓉醬分到擺好的蝦肉上 。
7、蒸鍋加水燒開后，放入擺好盤的蝦，上鍋，大火蒸10分鐘左右 。
8、蒸好后潑上熱油就可以上桌 。

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